油酸的盐或盐是肥皂的成分之一。纯的油酸具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂。
油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40%~50%。在植物油中的变化较大,茶油中可高达83%,花生油中达54%,橄榄油中达55~83%,而椰子油中则只有5%~6%。
易溶于、、等中,不溶于水。易燃。遇碱易皂化,凝固后生成白色柔软固体。 在高热下较易氧化、聚合或分解。无毒。
油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离,即可得到油酸。油酸有顺反异构体,**油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收),对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用,但人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
油酸与作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44~45℃;化则得硬脂酸;用氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,局部转变成含羰基的物质,有的哈喇味,这是油脂变质的原因。商品油酸中,一般含7%~12%的饱和脂肪酸,如软脂酸和硬脂酸等。
油酸的盐或盐是肥皂的成分之一。纯的油酸具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂。
油酸对人体有害吗
油酸是很多食物里面含有的一种物质,这种油酸本身对身体是没有害处的,反而对身体有促进健康的作用,比如说能够清除一些过多的胆固醇,在促进心脑血管健康方面有一定的效果,这种有营养的油酸被称为安全脂肪酸,比如说橄榄油里面就含有这样的油酸,我们来看一下这方面的内容。
油酸对人体有害吗
而且油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇,而不降低有益胆固醇,因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志
认为油酸含量有关身体健康
近来,国外营养界发现:油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为“安全脂肪酸”,油酸的含量多少,是评定食品品质的重要标志。
美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授曾对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价。他的实验对象先后摄入不同的5种膳食:
种是代表目前美国居民的平均膳食,即高脂肪膳食;*二种是低脂肪膳食;
*三种是橄榄油膳食,即已被的一种健康膳食;
*四种是花生油膳食;*五种是“花生加花生酱”膳食。实验结果表明,与种高脂肪膳食和*二种低脂肪膳食相比,橄榄油膳食、花生油膳食和花生加花生酱膳食,均可显著降低血液中总胆固醇和有害胆固醇,对有益胆固醇基本没有影响。
油酸(英语:Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”(Olive)。
性质
纯油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,久置空气中颜色逐渐变深,工业品为到红色油状液体,有猪油气味。
纯油酸熔点13.4℃,沸点350-360℃,相对密度0.8935(20/4℃),蒸汽压:52 mm Hg ( 37 °C),折射率 1.4585-1.4605,闪点189℃。易燃,与强氧化剂、铝不兼容。
上游原料:蓖麻油、大豆油、酸、酸、、山梨醇、、脂肪酸、植物油、棕榈油
下游产品:二聚酸、三聚酸、单酸、油酸酯、三羟三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸调合漆、氨基烘干清漆、聚酯亚光清漆、洗涤剂808、高温匀染剂BOF、匀染剂GS、油酸聚氧酯。
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