澳大利亚的研究人员也发现,一些喜欢高脂肪饮食的人,若时常食用花生,则血脂的含量比低脂肪饮食的人有所下降,也就是说,那些常食花生的人可以缓解心血管疾病。
油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40%~50%。在植物油中的变化较大,茶油中可高达83%,花生油中达54%,橄榄油中达55~83%,而椰子油中则只有5%~6%。
油酸对人体有害吗
油酸是很多食物里面含有的一种物质,这种油酸本身对身体是没有害处的,反而对身体有促进健康的作用,比如说能够清除一些过多的胆固醇,在促进心脑血管健康方面有一定的效果,这种有营养的油酸被称为安全脂肪酸,比如说橄榄油里面就含有这样的油酸,我们来看一下这方面的内容。
油酸对人体有害吗
而且油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇,而不降低有益胆固醇,因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志
认为油酸含量有关身体健康
近来,国外营养界发现:油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为“安全脂肪酸”,油酸的含量多少,是评定食品品质的重要标志。
美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授曾对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价。他的实验对象先后摄入不同的5种膳食:
种是代表目前美国居民的平均膳食,即高脂肪膳食;*二种是低脂肪膳食;
*三种是橄榄油膳食,即已被的一种健康膳食;
*四种是花生油膳食;*五种是“花生加花生酱”膳食。实验结果表明,与种高脂肪膳食和*二种低脂肪膳食相比,橄榄油膳食、花生油膳食和花生加花生酱膳食,均可显著降低血液中总胆固醇和有害胆固醇,对有益胆固醇基本没有影响。
油酸(英语:Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”(Olive)。
性质
纯油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,久置空气中颜色逐渐变深,工业品为到红色油状液体,有猪油气味。
纯油酸熔点13.4℃,沸点350-360℃,相对密度0.8935(20/4℃),蒸汽压:52 mm Hg ( 37 °C),折射率 1.4585-1.4605,闪点189℃。易燃,与强氧化剂、铝不兼容。
上游原料:蓖麻油、大豆油、酸、酸、、山梨醇、、脂肪酸、植物油、棕榈油
下游产品:二聚酸、三聚酸、单酸、油酸酯、三羟三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸调合漆、氨基烘干清漆、聚酯亚光清漆、洗涤剂808、高温匀染剂BOF、匀染剂GS、油酸聚氧酯。
油酸是动物食物中不可缺少的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催干剂;铜盐为渔网防腐剂;铝盐可作织物防水剂及某些润滑油的增稠剂。油酸经环氧化可制造环氧油酸酯(增塑剂)。经氧化裂解制壬二酸(聚酰胺树脂的原料)。
毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备壬二酸,是聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作农药乳化剂、润滑剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂,用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究,核定钙、氨、铜,测定、等。在肝细胞中激活蛋白激酶。
油酸的75%可以用作除锈剂。
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